[PDF] ↠ Unlimited ✓ Je passe mon CAP Cuisine en candidat libre : by Christophe Dovergne ó
Nov 16, 2018 - 16:23 PM By Christophe Dovergne

      • Title: Je passe mon CAP Cuisine en candidat libre
      • Author: Christophe Dovergne
      • Page: 383
      • Format: Ebook Kindle
      • ISBN:
      • Publisher: Editions Culinaires
      • Release: 2017-10-12
      • Language: Français

Je passe mon CAP Cuisine en candidat libre

Vous avez toujours rv de devenir cuisinier ? Vous souhaitez changer de vie, vous reconvertir ou tout simplement vous hisser au mme niveau que les pros ?

Vous avez toujours rv de devenir cuisinier ? Vous souhaitez changer de vie, vous reconvertir ou tout simplement vous hisser au mme niveau que les pros ?



C'est le moment de vous lancer et de passer votre CAP cuisine en candidat libre avec l'aide de Chef Christophe, professeur en lyce htelier, et Nathalie Richard-Vitton, frachement diplme.



Ce duo professeur-lve vous offre toute son expertise pour vous permettre de dcrocher haut la main le prcieux ssame.



Vous y trouverez tout le ncessaire pour vous prparer l'preuve pratique : prsentation dtaille des preuves pour viter les mauvaises surprises le jour J, description complte de la bote outils du cuisinier, conseils d'organisation aviss, et surtout 45 recettes en pas pas illustrs pour vous permettre de vous entraner sur l'ensemble du programme.



Elles regroupent les techniques matriser pour russir coup sr votre examen, ainsi que des fiches d'auto-valuation pour mesurer votre progression au fil des mois.



Et si certains gestes vous posent encore problme, pas de panique ! Les deux acolytes ont pens tout et mettent votre disposition sur un site internet ddi des vidos explicatives, ainsi que et des fiches de rvision pour vous prparer la partie thorique de l'examen. Alors, vous de jouer !



- Les entres : uf la gele et au jambon, sauce cocktail, Quiche facile aux fruits de mer ou Assortiment de crudits : trois exemples pour acqurir des mthodes de travail indispensables. Les techniques mises en uvre sont nombreuses avec entre autres : concasser et hacher du persil, pocher des ufs ou encore gratter et laver des moules.



- Les plats : Dos de cabillaud poch, beurre blanc, pommes l'anglaise, ufs brouills, Poulet comme un bourguignon, pommes pure ou enfin Carr d'agneau, pure onctueuse de haricots blancs et barnaise classique. Grce ces recettes rparties en quatre catgories distinctes : poissons, ufs, volailles et viandes ; validez vos acquis tape par tape, en passant par les prparations prliminaires, les appareils, fonds, sauces et les cuissons.



- Les desserts : Mme si vous avez opt pour le CAP cuisine et non ptisserie, le dessert est une tape ne pas ngliger lorsque vous vous entranerez ! Utiliser une poche douille et glacer au fondant n'auront plus aucun secret pour vous. Bavarois au caf, Brioches parisiennes et Riz au lait onctueux sont au programme.



Si vous ne devez acheter qu'un livre pour atteindre votre objectif et obtenir votre CAP cuisine, c'est celui-ci !

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Je passe mon CAP Cuisine en candidat libre By Christophe Dovergne

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Et si certains gestes vous posent encore problme, pas de panique ! Les deux acolytes ont pens tout et mettent votre disposition sur un site internet ddi des vidos explicatives, ainsi que et des fiches de rvision pour vous prparer la partie thorique de l'examen. Alors, vous de jouer !



- Les entres : uf la gele et au jambon, sauce cocktail, Quiche facile aux fruits de mer ou Assortiment de crudits : trois exemples pour acqurir des mthodes de travail indispensables. Les techniques mises en uvre sont nombreuses avec entre autres : concasser et hacher du persil, pocher des ufs ou encore gratter et laver des moules.



- Les plats : Dos de cabillaud poch, beurre blanc, pommes l'anglaise, ufs brouills, Poulet comme un bourguignon, pommes pure ou enfin Carr d'agneau, pure onctueuse de haricots blancs et barnaise classique. Grce ces recettes rparties en quatre catgories distinctes : poissons, ufs, volailles et viandes ; validez vos acquis tape par tape, en passant par les prparations prliminaires, les appareils, fonds, sauces et les cuissons.



- Les desserts : Mme si vous avez opt pour le CAP cuisine et non ptisserie, le dessert est une tape ne pas ngliger lorsque vous vous entranerez ! Utiliser une poche douille et glacer au fondant n'auront plus aucun secret pour vous. Bavarois au caf, Brioches parisiennes et Riz au lait onctueux sont au programme.



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    383 Christophe Dovergne
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    Posted by:Christophe Dovergne
    Published :2018-08-04T16:23+00:00